Descripción
SalchiLomo Don Faustino
El SalchiLomo Don Faustino combina el sabor del salchichón, fusionado con la suavidad del lomo. Está elaborado a partir de piezas selectas, presa y secreto, de nuestros mejores cerdos. Destaca por la fusión perfecta entre ambas carnes, cortadas en trozos muy gruesos, perfectamente cohesionados. Su tonalidad es morada brillante; su gusto, delicadamente especiado y untuoso. Se presenta en piezas enteras envasadas al vacío. Bajo pedido, lo podemos partir y envasar por mitades.
Elaboración
Elaboramos el SalchiLomo Don Faustino de forma artesanal. Para mantener intacta la textura y calidad de la carne, el troceado se realiza a cuchillo, en trozos muy gruesos. Aderezamos la carne en su punto de sal. Añadimos la medida exacta de ajo fresco y pimienta natural, que confieren un sutil aroma especiado en la maceración.
Curación
Después de ser embuchado, comienza el proceso de curación 100% natural, sin aromas añadidos, durante un mínimo de 200 días. Nuestras instalaciones, ubicadas en la proximidad de la Sierra de Béjar, proporcionan un entorno frío y seco, óptimo para la maduración del producto.
Características
Pieza de forma cilíndrica, de consistencia firme y compacta. El SalchiLomo Don Faustino presenta una equilibrada fusión de dos tipos de carne, presa y secreto, en una masa cohesionada. La presa aporta al producto la suavidad y delicadeza característica del lomo, mientras que el secreto aporta las grasas infiltradas que le confieren una untuosidad excepcional. Visualmente presenta una gama de tonalidades que van desde el morado al rosado. Su corte permite distinguir la combinación de ambos tipos de carne. Su aspecto es brillante y cohesionado. Presenta un sabor delicadamente especiado, muy untuoso al paladar.
Conservación
Una vez en casa, el Salchichón Don Faustino se debe mantener en lugar fresco y seco hasta su consumo, evitando la exposición directa al sol o a fuentes de calor. Se recomienda consumir la pieza durante los 6 meses siguientes a su recepción.
Preparación
Recomendamos extraer la pieza de su envase al vacío unas horas antes de su consumo. Para disfrutar de todas sus características, se debe servir a temperatura ambiente, preferentemente entre 20° y 25° C. Una vez abierto, recomendamos mantener refrigerado para conservar intactas sus cualidades.
Medias Piezas de 450 grs a 570 grs.
