Descripción
Elaboración
Carnes seleccionadas, picadas, aliñadas, amasadas y posteriormente embutidas en tripa.
Curación
Estabilización y secado en cámara. Maduración en bodega, durante un periodo de tres a cuatro meses, hasta conseguir una merma superior al 35%.
Piezas de 400 gr a 500 gr. aprox.
