Descripción
EL QUESO ZAMORANO VELLÓN DE FUENTESAÚCO AÑEJO DENOMINACIÓN DE ORIGEN QUESO ZAMORANO, fabricado de manera artesanal con leche cruda de oveja de las razas Churra y Castellana, razas puras y autóctonas de la provincia, de reconocida aptitud láctea, con niveles de calidad muy notables.
Su corteza natural tiene un color pardo, y pleita bien marcada y definida, bañada en aceite de oliva durante la maduración.
La pasta es firme y compacta, de color marfil amarillento, pudiendo presentar ojos de tamaño pequeño, repartidos uniformemente por todo el corte.
Tiene unos aromas y sabores genuinos, propios de la leche cruda de oveja, bien desarrollados y persistentes al paladar. Se pueden apreciar características olfato gustativas en las cuales nos aparecen recuerdo a leche de oveja, mantequilla cocida, frutos secos, etc. debido al sistema tradicional de pastoreo y a su larga maduración.
El Queso Zamorano Vellón de Fuentesaúco añejo Denominación de Origen Queso Zamorano tiene una curación de más de 12 meses.
Peso aproximado de la pieza es de 2,5 A 2.8KG
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