Descripción
El Jamón Tartessos Selección
Alimentación: Extensivo, el cerdo se alimenta en libertad, desde primeros de Noviembre hasta mediados de Marzo, del fruto de las Dehesas consistente en bellotas, hierbas, rastrojos y demás frutos del campo.
Curación: Mínima 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).
Certificación: Mediante auditorias realizadas por empresas independientes, autorizadas y homologadas por ENAC (Entidad Naccional de Acreditación).
Descripción Sensorial: Jamón de pata muy fina y estilizado. Al corte, color rojo intenso con cierto tonalidad oscura propia de la raza, con grasa infiltrada traslúcida en forma de veteado y de consistencia frágil. De aroma fresco y suave y sabor intenso y sabroso que llena la boca y persiste en el tiempo. Textura agradable y jugosa
Añada 2017
Piezas de 6,5 Kg a 7 Kg aprox. y de 7 Kg a 7,5 Kg aprox.
