Descripción
Se procede en primer lugar a la selección de carnes y tocino, para su troceado y picado.
Se mezcla la masa con los condimentos y las especias.
Su curación tendrá lugar en los secaderos naturales de Sánchez Romero Carvajal en Jabugo.
Consistencia compacta. La sección transversal presenta un aspecto liso y homogéneo, con diferenciación neta entre carne y tocino. Ligero olor y sabor a humo y a especias.
Peso: 250 gr. aprox.
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