Descripción
Nuestro chorizo ibérico extra de bellota, uno de los estandartes dentro de la gastronomía española, despertará todos tus sentidos y se convertirá en tu mejor pareja de baile si eres un apasionado de este embutido. Es característico por cinco aspectos fundamentales: chorizo rojo anaranjado y veteado, sabor intenso con matices inconfundibles, aroma atractivo y propio de un embutido curado; textura en su picado homogénea y compacta; procede del cerdo ibérico alimentado con bellota en la dehesa salmantina.
Para hacer uno de los mejores chorizos de nuestra fábrica prestamos especial atención a la selección de la carne ya que utilizamos exclusivamente las piezas magras de mayor nobleza del cerdo ibérico. A continuación, las condimentamos con sal, aditivos y especias de primera como es el Pimentón de la Vera. Seguidamente procedemos al amasado y finalizamos el proceso embutiendo la carne en tripa natural.
Tras reposar la mezcla durante 24 horas, tiempo preciso para asegurarnos que la carne adquiera la estabilidad, el olor y el gustillo característico de los chorizos caseros, llega el proceso de curación que realizamos mediante un secado natural durante al menos seis meses, periodo necesario para conferir a este embutido ibérico de bellota.
Respecto al aspecto: los chorizos ibéricos extra de bellota en el exterior están recubiertos con una tripa adherida en toda su longitud, que, además, es característica por sus restos de moho. Mientras que al corte es consistente, ligado y representativo de los embutidos de Salamanca.
Ideal para deleitar a tus comensales. Preséntalo en una tabla rústica, cortado en finas láminas de unos dos milímetros y acompañado de pan reciente.
Ingredientes
Magro Ibérico de bellota, Pimentón, Sal, Conservantes
Conservación y preparación
Cortar y dejar orear 5 minutos antes de su consumo
Piezas de 600 grs a 700 grs. aprox
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