Descripción
Eiriz D.O. Summum Jamón Bellota Ibérico 100%
Cada año la Denominación de Origen de Jabugo, concede algunas “anillas” a productores que satisfacen las condiciones de cría y de calidad del cerdo ibérico 100%. Así, algunos cerdos gozan de este tratamiento de favor y son controlados y mimados a lo largo de su vida. En 2013, hubo solamente 95.000 piezas (paletas y jamones). El resultado es impresionante, el gusto de la bellota es muy notable. Sobre la etiqueta de estos jamones debe aparecer la mención SUMMUM además del sello del productor. El consejo regulador de la denominación de origen, cuya sede se encuentra en Jabugo, es el único que puede certificar la calidad y por tanto atribuir las etiquetas numeradas.
Este jamón de bellota participa en varios concursos gastronómicos.
Piezas de 7,5 Kg a 8 Kg aproximadamente
