Descripción
Se entiende por chorizo, la mezcla de carnes picadas, procedentes de las piezas nobles exclusivamente de cerdo, aderezado con sal marina, pimentón, ajo y azúcar, amasada y embutida en tripa, que ha tenido un proceso de maduración-desecación, que se caracteriza por su coloración roja y por su olor y sabor característicos.
Magro de cerdo, sal marina, pimentón, ajo y azúcar.
Más de 5 meses.
Al corte se caracteriza por un picado grueso y coloración brillante propia de la infiltración de la grasa en los músculos del cerdo criados en extensivo.
Piezas de 1,2kg a 1,4 kg aprox.
VALORES NUTRICIONALES* Valores medios por 100 g de producto
Valor energético (KJ/Kcal) 1.722 KJ / 415 Kcal
Proteína (g) 26 g
Hidratos de carbono 1,2 g de los cuales (g) 1,2 g
Grasa 34,6 g de los cuales Saturadas 9,9 g
Monoinsaturadas 20,5 g
Poliinsaturadas 4,2 g
Fibra alimentaria (g) 0 g
Sal (g) 3,8 g
* Debido a su elaboración artesanal y a la mayor o menor infiltración de grasa que presenten las piezas, pueden detectarse valores con alguna desviación respecto a los descritos.
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