Descripción
Chorizo Don Faustino
El Chorizo Don Faustino está elaborado a partir de una selección de magro completo, procedente de cerdos criados en nuestra finca, Parada Vieja. Destaca por el picado grueso de la carne, su coloración rojiza brillante y su gusto intenso y untuoso. Se presenta en piezas enteras envasadas al vacío. Bajo pedido, lo podemos partir y envasar por mitades.
Elaboración
Elaboramos el Chorizo Don Faustino de forma artesanal. El picado del magro se realiza en trozos gruesos de manera uniforme, para obtener una masa lo más homogénea y cohesionada posible. Aderezamos la carne en su punto de sal con el aromático Pimentón de la Vera, que confiere su aroma intenso en la maceración y la característica tonalidad rojo anaranjado. Una selección de especias naturales, como ajo fresco y hojitas de orégano, infunden todo su aroma a la masa.
Curación
Después de ser embuchado, comienza el proceso de curación 100% natural, sin aromas añadidos, durante un mínimo de seis meses. Nuestras instalaciones, ubicadas en la proximidad de la Sierra de Béjar, proporcionan un entorno frío y seco, óptimo para la maduración del producto.
Características
Pieza de forma cilíndrica, de consistencia firme y compacta. El Chorizo Don Faustino presenta un predominio de carne magra en perfecto equilibrio con grasa infiltrada, en una masa finamente cohesionada. Su corte es de color rojo intenso, matizado por las tonalidades anaranjadas del pimentón. Su aspecto es brillante y cohesionado. Su sabor es intenso, con un regusto a pimentón y untuoso al paladar.
Conservación
Una vez en casa, el Chorizo Don Faustino se debe mantener en lugar fresco y seco hasta su consumo, evitando la exposición directa al sol o a fuentes de calor. Se recomienda consumir la pieza durante los 6 meses siguientes a su recepción.
Preparación
Recomendamos extraer la pieza de su envase al vacío unas horas antes de su consumo. Para disfrutar de todas sus características, se debe servir a temperatura ambiente, preferentemente entre 20° y 25° C. Una vez abierto, recomendamos mantener refrigerado para conservar intactas sus cualidades.
Medias Piezas de 500 grs a 600 grs.
