Descripción
Se utiliza cinta de lomo y las mejores carnes seleccionadas del cerdo ibérico, picadas, aliñadas, amasadas y posteriormente embutidas en tripa natural.
CURACION: Estabilización y secado en cámara.
Maduración en bodega, durante un periodo de tres a cuatro meses, hasta conseguir una merma superior al 35%.
Pieza de 600 gr. a 700 gr aprox.
