Descripción
Elaborado con el paquete muscular formado por los músculos espinal y semiespinal del tórax, así como los músculos longísimos, lumbar y torácico del cerdo, salado, adobado y embuchado en tripa, el cual ha pasado un adecuado proceso de curado-maduración.
Lomo de cerdo, sal marina, pimentón, ajo, y azúcar.
Más de 6 meses.
Al corte se caracteriza por variaciones de tonalidades desde el rojo púrpura intenso al rosa pálido con numerosa infiltración de la grasa del cerdo criado en extensivo.
Piezas de 1.1 kg a 1.3 Kg aprox. Enteras
Piezas de 550 grs a 650 grs aprox. Medias piezas
VALORES NUTRICIONALES* Valores medios por 100 g de producto
Valor energético (KJ/Kcal) 1.326 KJ / 317 Kcal
Proteína (g) 38,8 g
Hidratos de carbono g de los cuales (g) 1,2 g
Grasa 18 g de los cuales Saturadas 5,8 g
Monoinsaturadas 10,4 g
Poliinsaturadas 1,8 g
Fibra alimentaria (g) 0 g
Sal (g) 3,5 g
* Debido a su elaboración artesanal y a la mayor o menor infiltración de grasa que presenten las piezas, pueden detectarse valores con alguna desviación respecto a los descritos.
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