Paleta de Bellota Ibérica D.O. Jabugo 100%

Paleta de Bellota Ibérica D.O. Jabugo 100%

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Con Denominación de Origen Jamón de Huelva (Jabugo) se presenta en calidades Bellota SUMMUN y EXCELLENS. Tiene una composición de 98% de Jamón de Cerdo Ibérico de Bellota y un 2% de sal que toma de la salazón junto al nitrificante Curavi E-5 especial para Jamón curado de Anvisa.

Las piezas ya elaboradas se deben conservar en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa. Para su transporte, se utilizan camiones isotermos.

Piezas de 5 Kg a 5,5 Kg

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Descripción

Con Denominación de Origen Jamón de Huelva (Jabugo) se presenta en calidades Bellota SUMMUN y EXCELLENT. Tiene una composición de 98% de Paleta de Cerdo Ibérico de Bellota y un 2% de sal que toma de la salazón junto al nitrificante Curavi E-5 especial para Jamón curado de Anvisa.

Las piezas ya elaboradas se deben conservar en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa. Para su transporte, se utilizan camiones isotermos.

Etiqueta

La etiqueta consiste en un precinto de plástico o de papel plastificado que rodea la pata, y en ella aparecen reseñador los datos identificativos de la empresa (marca de identificación, dirección y teléfono) con su marca y anagrama comercial, el lote, la fecha de consumo preferente, el tipo de producto que es y los ingredientes que contiene, que son: Jamón de cerdo ibérico, sal, azúcar, corrector de la acidez E-331iii, conservador E-252 y E-250 y antioxidante E-301

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Elaboración

Temperatura de Salazón 0 – 4ºC
Tiempo de Salazón 1 día/kg
Temperatura de Postsalado 3 – 7 ºC
Tiempo de Postsalado 45/60 días
Secadero Natural 4-10 meses
Bodega  6-12 meses
Peso de la pieza una vez curada: 3.5 a 6 kg (aprox.)

 

Piezas de 5 Kg a 5,5 Kg

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