Paleta Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica Encinar

Paleta Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica Encinar

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Precio:

69.95 

El maestro jamonero se sirve del tacto (presiona suavemente la grasa de cobertura para apreciar su consistencia) y del sentido del olfato (introduce un hueso afilado, la “cala”, con el fin de apreciar el olor retenido en la punta) para evaluar la calidad de la paleta ibérica que sale al mercado.

 

Piezas de 4.5Kg a 5Kg

Availability: Agotado SKU: pa50encinar Categorías: , , Etiquetas: , , , ,

Descripción

Elaboramos nuestra Paleta de Bellota Ibérica de forma natural y artesanal, sin prisas, respetando los tiempos de maduración hasta el final, ya que es al final del proceso donde se dan las condiciones de sequedad y aumento de temperatura que favorecen la percepción del aroma característico de este producto.

Su forma exterior es estilizada y perfilada mediante el llamado corte serrano en ‘V’. Presenta un color característico del rosa al rojo púrpura y con infiltraciones de grasa en la masa muscular.

El maestro jamonero se sirve del tacto (presiona suavemente la grasa de cobertura para apreciar su consistencia) y del sentido del olfato (introduce un hueso afilado, la “cala”, con el fin de apreciar el olor retenido en la punta) para evaluar la calidad de la paleta ibérica que sale al mercado.

 

Piezas de 4.5Kg a 5Kg

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