Conquero Jamón Bellota Ibérico 75%

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Jamón de pata muy fina y estilizado. Al corte, color rojo intenso con cierta tonalidad oscura propia de la raza, con grasa infiltrada traslúcida en forma de veteado y de consistencia frágil. De aroma fresco y suave y sabor intenso y sabroso que llena la boca y persiste en el tiempo. Textura agradable y jugosa.

Añada 2017

Piezas de 9 Kg a 10 Kg aprox.

 

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Descripción

Calidad y Alimentación

Raza Ibérica. Calidad Bellota. Alimentación extensiva: el cerdo se alimenta en libertad desde primeros de noviembre hasta mediados de marzo, del fruto de las dehesas consistente en Bellotas, hierbas, rastrojos y demás frutos del campo.

Certificación

Mediante auditorias realizadas por empresas independientes, autorizadas y homologadas por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación)

Curación

Mínimo de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores, perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).

Descripción Sensorial

Jamón de pata muy fina y estilizado. Al corte, color rojo intenso con cierta tonalidad oscura propia de la raza, con grasa infiltrada traslúcida en forma de veteado y de consistencia frágil. De aroma fresco y suave y sabor intenso y sabroso que llena la boca y persiste en el tiempo. Textura agradable y jugosa.

Añada 2017

Piezas de 9 Kg a 10 Kg aprox.

Ficha Técnica y Valores

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