Queso de Oveja “Churra” Producción Limitada Campos Góticos. Añejo

Queso de Oveja “Churra” Producción Limitada Campos Góticos. Añejo

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Precio:

50.00 

Descripción:

Tipo de leche: Entera y cruda de oveja churra

Tipo de elaboración: Coagualación encimática

Cuajo: Cuajo animal de lechazo

Tipo de familia: Curado de pasta prensada, no cocida, corteza enmohecida/lavada

Curación: Entre doce y quince meses.

Presentación

Formato: “Tipo Manchego” caras grabadas con la típica espiga y lateral en forma de zig zag, con la corteza natural enmohecida y cepillada.

Características Sensoriales: De corteza seca de color gris enmohecido que denota una curación en ambientes muy fríos y húmedos. El corte es ciego con pequeños agujeritos de tipo mecánico. De color pardo amarillento y de textura corta y seca. El sabor es muy fuerte e intenso, alto de sal, con fondos ácidos y con toques agrio picantes que denotanuna profunda maduración

Piezas de 2 kg a 2,2 kg. aprox.

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Descripción

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Tipo de leche: Entera y cruda de oveja churra

Tipo de elaboración: Coagualación encimática

Cuajo: Cuajo animal de lechazo

Tipo de familia: Curado de pasta prensada, no cocida, corteza enmohecida/lavada

Curación: Entre doce y quince meses.

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Formato: “Tipo Manchego” caras grabadas con la típica espiga y lateral en forma de zig zag, con la corteza natural enmohecida y cepillada.

Características Sensoriales: De corteza seca de color gris enmohecido que denota una curación en ambientes muy fríos y húmedos. El corte es ciego con pequeños agujeritos de tipo mecánico. De color pardo amarillento y de textura corta y seca. El sabor es muy fuerte e intenso, alto de sal, con fondos ácidos y con toques agrio picantes que denotanuna profunda maduración

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